Las dietas terapéuticas son planes de comidas que están diseñados para controlar o tratar afecciones médicas específicas. Estas dietas generalmente son prescritas por un médico y son planificadas por un dietista. El objetivo de las dietas terapéuticas es modificar la dieta regular para satisfacer las necesidades nutricionales de una persona en particular. Pueden modificarse para nutrientes específicos, textura y / o alergias o intolerancias alimentarias. Algunas razones comunes para ordenar dietas terapéuticas son mantener, restaurar o corregir el estado nutricional, disminuir o proporcionar calorías adicionales para controlar el peso, equilibrar las cantidades de carbohidratos, grasas y proteínas para el control de la diabetes, o excluir alimentos debido a alergias o intolerancia alimentaria.
Hay varios tipos de dietas terapéuticas, incluyendo modificaciones de nutrientes, modificaciones de textura, modificaciones de alergia o intolerancia alimentaria, alimentación por sonda y alimentación adicional. Las modificaciones de nutrientes están diseñadas para modificar la ingesta de nutrientes específicos. Incluyen dietas como la dieta sin dulces concentrados, dietas para diabéticos, dieta sin sal agregada, dieta baja en sodio, dieta baja en grasas y / o dieta baja en colesterol, dieta alta en fibra y dieta renal. Las dietas de modificación de textura están diseñadas para personas con problemas de masticación o deglución, e incluyen la dieta blanda mecánica y la dieta de puré. Las dietas de modificación de alergias o intolerancias alimentarias están diseñadas para excluir alimentos específicos debido a alergias o intolerancias. Las dietas de alimentación por sonda son alimentaciones líquidas en lugar de comidas o además de las comidas. Las alimentaciones adicionales se ordenan como suplementos, alimentos o refrigerios HS y se administran entre comidas.
La dieta de líquidos claros es una dieta terapéutica que incluye líquidos que son residuos mínimos y se pueden ver a través. Ejemplos de alimentos permitidos en esta dieta incluyen jugos sin pulpa, caldo y gelatina. Esta dieta se usa a menudo como el primer paso para reiniciar la alimentación oral después de una cirugía o un procedimiento abdominal y también se puede usar para el reemplazo de líquidos y electrolitos en personas con diarrea severa. Sin embargo, no debe usarse durante un período prolongado, ya que no proporciona suficientes calorías y nutrientes. La dieta líquida completa es el segundo paso para reiniciar la alimentación oral una vez que se toleran los líquidos claros. Incluye líquidos cremosos, como helado, pudín, cereales calientes diluidos, natillas, sopas de crema colada y jugos con pulpa. Se utiliza para personas que no pueden tolerar una dieta blanda mecánica, pero no debe usarse durante períodos prolongados.
La dieta sin dulces concentrados (NCS) se considera una dieta liberalizada para diabéticos cuando su peso y niveles de azúcar en la sangre están bajo control. Incluye alimentos regulares sin la adición de azúcar, y las calorías no se cuentan como en las dietas controladas en calorías de la ADA. La dieta para diabéticos o con calorías controladas está diseñada para controlar la ingesta de calorías, carbohidratos, proteínas y grasas en cantidades equilibradas para satisfacer las necesidades nutricionales, controlar los niveles de azúcar en la sangre y controlar el peso. El control de porciones se utiliza a la hora de las comidas como se describe en la «Lista de intercambio para la planificación de comidas» de la ADA. Los niveles de calorías más comúnmente utilizados son 1,200, 1,500, 1,800 y 2,000. La dieta sin sal añadida (NAS) es una dieta regular sin paquete de sal en la bandeja. La comida se condimenta como comida regular. La dieta baja en sodio (LS) también se puede llamar una dieta de sodio de 2 gramos. Limita la sal y los alimentos salados como tocino, salchichas, carnes curadas, sopas enlatadas, condimentos salados, alimentos en escabeche, galletas saladas, etc. Se usa para personas que pueden estar «reteniendo agua» (edema) o que tienen presión arterial alta, enfermedad cardíaca, enfermedad hepática o primeras etapas de enfermedad renal. La dieta baja en grasas / colesterol baja se usa para reducir los niveles de grasa y / o tratar afecciones médicas que interfieren con la forma en que el cuerpo usa la grasa, como enfermedades del hígado, la vesícula biliar o el páncreas. Limita la grasa a 50 gramos o no más del 30% de calorías derivadas.
Dieta renal –
• Está diseñado para personas con enfermedad renal.
• Limita la ingesta de proteínas, sodio y potasio para ayudar a disminuir la carga de trabajo en los riñones.
• También puede limitar la ingesta de líquidos para ayudar a controlar la hinchazón y la presión arterial alta.
• Se basa en las necesidades individuales y es planificado por un dietista registrado.
Dieta blanda mecánica –
• Se utiliza para personas que tienen dificultad para masticar o tragar alimentos debido a problemas dentales, llagas en la boca o una cirugía reciente.
• Los alimentos se cocinan y se ablandan o se muelen para que sean más fáciles de masticar y tragar.
• Incluye alimentos como carne molida, verduras cocidas suaves y frutas blandas.
Dieta de puré –
• Se utiliza para personas que tienen dificultad para masticar y tragar alimentos.
• Los alimentos se hacen puré o se mezclan hasta obtener una consistencia suave.
• Incluye alimentos como puré de carnes, verduras y frutas.
Alergia alimentaria –
• Elimina ciertos alimentos de la dieta debido a una alergia.
• Ejemplos de alergias alimentarias incluyen leche, huevos, cacahuetes, nueces de árbol, pescado, mariscos, soja y trigo.
• Requiere una lectura cuidadosa de las etiquetas de los alimentos para evitar alérgenos ocultos.
Intolerancia alimentaria – • Elimina ciertos alimentos de la dieta debido a una intolerancia.
• Ejemplos de intolerancias alimentarias incluyen intolerancia a la lactosa, intolerancia al gluten e intolerancia a la fructosa.
• Puede requerir la suplementación con vitaminas y minerales para compensar los nutrientes perdidos de los alimentos eliminados.
Alimentación por sonda –
• Se utilizan para personas que no pueden comer o tragar alimentos por vía oral.
• Los nutrientes se entregan a través de un tubo que va directamente al estómago o al intestino delgado.
• La alimentación por sonda líquida se puede utilizar como un suplemento o como un reemplazo completo para las comidas.
• Se puede utilizar a corto o largo plazo, dependiendo de las necesidades del individuo.
Alimentaciones adicionales –
• Se utilizan para proporcionar nutrición adicional además de las comidas regulares.
• Los suplementos pueden ser en forma de batidos nutricionales líquidos.
• Los alimentos pueden ser bocadillos o bebidas administradas entre comidas.
• Los refrigerios de HS se dan como bocadillos o bebidas a la hora de acostarse.
En conclusión, las dietas terapéuticas son planes de comidas personalizados que ayudan a controlar y tratar afecciones médicas específicas. Se pueden modificar en función de las necesidades nutricionales de un individuo, alergias o intolerancias alimentarias y preferencias de textura. Las dietas terapéuticas comunes incluyen modificaciones de nutrientes, modificaciones de textura, modificaciones de alergia o intolerancia alimentaria, alimentación por sonda y alimentación adicional. Es importante trabajar con un médico y un dietista registrado para determinar la dieta terapéutica adecuada para las necesidades de un individuo. Al seguir una dieta terapéutica, las personas pueden mantener, restaurar o corregir su estado nutricional, controlar el peso y controlar las condiciones médicas.
